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요리 (24)

톡톡 터지는 명란 계란말이

요리 딩동댕선생 2018. 7. 3. 19:59

톡톡 터지는 명란 계란말이 평소 젓갈을 좋아하는 편이 아닌데 입맛이 조금씩 변하는 것 같아요. 마트에서 1+1으로 구매한 '장석준 명장명란'. 구매하면서도 약 일주일밖에 되지 않는 짧은 유통기한 때문에 조금 망설였습니다. 가끔씩 밑반찬으로 명란 계란말이 괜찮은 것 같아요. 명란계란말이를 만들기 위한 재료입니다. 명란젓과 계란 2개가 전부에요. 젓갈류는 이미 염도가 높기 때문에 별도의 간을 하지 않았습니다. 1팩에 4개가 들어있구요. 가장 맛있는 염도 4% salt라고 되어있네요. 명란젓 2개를 가운데에 칼집을 넣어준 후, 칼 뒷면으로 살살 알만 꺼내줍니다. 껍질채 다져서 사용하시는 분들도 있든데 저는 껍질은 제거해줄꺼에요. 알만 꺼낸 명란젓입니다. 계란 2개 + 명란젓 2개를 믹싱해줍니다. 중불로 예열된..

깨끗하게 레몬 씻는 법 & 레몬물

요리 딩동댕선생 2018. 7. 2. 08:46

깨끗하게 레몬 씻는 법 & 레몬물 주말 잘 보내셨나요? 장마로 계속되는 흐린날씨 속의 첫날입니다. 오랜만에 레몬수를 만들어 봤어요. 커피숍에 가면 흔하게 볼 수 있는 레몬물. 집에서 만들어보니 더 진하고 좋은데요? 그럼 레몬씻는 법부터 알아볼께요! 조금은 번거러울 수도 있지만 하고나면 뿌듯해지는 작업입니다. 먼저 레몬세척을 위한 준비물입니다. 볼, 뜨거운 물, 베이킹소다, 굵은 소금, 고무장갑, 레몬입니다. 1. (먼저 레몬의 스티커를 떼어 주세요.)스텐인리스 볼에 베이킹소다를 소량 부어줍니다. 레몬 겉면에 있는 왁스나 농약을 없애기 위해 베이킹소다를 비비듯 발라줍니다. 2. 뜨거운 물을 부어 데굴데굴 굴려줍니다. 약 10초정도 굴린 후 바로 건져 냅니다. 3. 1차 베이킹 소다의 세척을 마친 레몬에 굵..

백종원 떡볶이 황금레시피로 뚝딱!

요리 딩동댕선생 2018. 6. 26. 01:25

백종원 떡볶이 황금레시피로 뚝딱! 오랜만에 집에서 떡볶이를 만들어봤어요. 마트에서 2~3인분으로 된 제품도 많지만 가끔은 자료를 사서 해먹는 것도 푸짐해서 좋아요. 그럼 백종원떠볶이를 만들기 위한 재료를 볼께요! 떡볶이 재료 떡 400g, 오뎅 4장, 고추장2T, 고추가루1.5T, 설탕4T, 간장2T, 대파 2대, 물400ml(종이컵 2컵)물대신 백종원선생님 레시피에 개인 육수를 추가하였습니다 1. 먼저 떡을 하나씩 떼어냈습니다. 오뎅은 네모로 썰어줍니다. 2. 오뎅은 그냥 넣어도 되지만 짠맛과 기름기를 제거하기 위해 끓는물에 30초간 데쳐준 후, 물기를 빼주었습니다. 3. 이건 국을 끓이기 위해 만들어둔 육수인데 생수보다 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어서 물대신 사용하였습니다. 육수가 없으셔도 상관없..

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